这是一道公公特别喜欢的下酒菜，说是美味下酒菜，因为杏仁和茴香特有的香味，非常开胃爽口。并且营养丰富，因为杏仁和茴香草都是可以入菜、入药之物，杏仁有止咳平喘，润肠通便，驱风散寒之功效，常吃杏仁还能美白肌肤；茴香有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，胃寒者经常食用有养胃的作用苦杏仁脱苦法见：三色杏仁篇。
因为茴香是生拌着吃，所以用盐水泡下吃起来没有段生味