先来个问个为什么？为什么街上的杏仁茶总是香味扑鼻呢，而自己做的完全没有那种所谓的香，这也是我想知道，无论怎样，自己做的是放心，吃得也放心，但也不能多吃。毕竟每一样东西都有他的相宜相克的一面。下面我们先来了解下杏仁的功效与作用吧！甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。
杏仁最好选用本地的南杏仁。
苦杏仁有一定的毒性，在食用的时候必须注意脱毒。具体方法：将果仁去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，使氢氰酸挥发干净后再食用。但我们用到的是南杏仁，但也不能多喝。