这道椰计杏仁茶选用生南杏仁(也叫甜杏仁)来制作，味道醇和滋润，洁白甜美，无论色、香、味都比牛奶香浓，所以也有人称它为杏仁奶。
南杏仁的营养价值十分高，除含丰富蛋白质、植物脂肪外，还富含糖类，胡萝卜素，B族维生素，维C，维P以及钙，磷，铁等营养成分，有润燥补肺滋养肌肤的功效。是维护人体健康，迅速补充营养，增强体质，淡化色斑不可或缺的成分来源，对女性美容养肤尤为重要。所以呢…对自己好点，要常做常喝，十分有益的…
(1) 由于煮杏仁的方法不同(如电饭煲，豆浆机，破壁机，瓦锅等)，浸泡时间长短，原料(杏仁)本身的质量以及搅拌方式的差异，都会影响杏仁茶的出浆率和渣渣幼细多寡的不同，所以我的做法谨供参考，要根据自己的实际来操作，没有绝对的一致，学会了方法就达到目的了。
(2) 没有烤箱的朋友，做杏仁粉时，全程都可用微波炉来叮的，但一定要自己掌握好时间，越往后时间应越短，不要叮糊了
(3) 喜欢冷饮的朋友，一次喝不完的可放冰箱冷藏，味道更佳。但最好三天内喝完，不建议放时间太长影响质量。
(4) 杏仁茶虽好，一次也不宜喝太多，一天一杯(200~250g)就好了，多了可是会滑肠的，因其植物油脂是很高的。