这道菜酸甜苦辣全都有呀！苦瓜是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗糖尿病等疗效。
要想不太苦，尽量把苦瓜白膜刮净。