说起恰玛古，很多内地人都不知道的，单从外表看，它长得非常象白萝卜，细看一下，连接根茎的地方也不相同。长得很难看，坑坑洼洼的，外表没有白萝卜光滑。恰玛古，是新疆维吾尔语音译，中药叫芜菁也叫蔓菁。新疆阿克苏的柯坪县是全疆恰玛古品质最好的产地，因为这里特有的碱性红土地和富碱泉水的灌溉下，长出来的恰玛古品质优良，虽然这里是出了名的贫困县，但却是新疆有名的长寿之乡，就是因为生长着一种神奇的植物---恰玛古。当地人几乎天天以恰玛古为重要的蔬菜，炖羊肉，做各种汤饭，做抓饭、泡茶喝等等，恰玛古吃起来比萝卜绵软甘甜，叶子放在抓饭中更是美味。中医证实，恰玛古味甘、辛、苦，性温；入胃、肝、肾三经；具有开胃消食、下气宽中、止咳化痰、利湿解毒、温补脾胃之功效；对寒积腹痛、食欲不振、食积不化、乳痈以及皮肤病等有显著效果。
羊肉先用胡椒粉、淀粉、味极鲜抓均匀，再加香油拌均匀，这样羊肉丝炒起来鲜嫩；
这道菜也不可久炒。