白萝卜烧羊肉
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独孤傲弑黎

羊肉是冬季最好不过的滋补肉类之一了。虽然我们这里是以羊肉为主的肉类,不分季节变化,一年四季都吃,随时都可以吃到羊肉类的菜肴。每天的家常菜更是离不开羊肉。就连主食也是一样的,新疆抓饭、拉条子、各种汤饭更离不开羊肉。羊肉的做法更是多种多样,但是吃腻了清炖或者爆炒类的,你可以换着花样吃。搭配各种蔬菜,只要是硬质的,比喻:胡萝卜、土豆、恰玛古、山药等等,都可以一起红烧或者炖。要是喜欢菇类的,还可以用香菇炖,这些我都一一做过,还发了菜谱,喜欢的可以用食材的名字搜索。这几天特喜欢吃重口味的菜菜,羊肉清炖已经吃腻了,可是还有不少带骨的羊肉,就用了白萝卜一起烧了,虽然加了香料,但是每种香料加的很少,就怕破坏了羊肉的原汁原味。说实话,我还是喜欢羊肉的原汁原味的鲜美。由于白萝卜味道比较清淡,很适合搭配羊肉一起烧,也由于白萝卜渗进了羊肉的味道,被烧的绵软香糯,醇厚醇香,这道菜完全可以作为逢年过节的大菜,是不会让你丢了面子的宴客菜。

时间:30分钟-1小时
食材
带骨羊肉 800g
白萝卜 半个
植物油 12茶勺
2茶勺
5g
花椒粒 10个
草果 1个
小茴香 5g
老抽 1大勺
辣皮子 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:白萝卜、带骨羊肉 辅料:植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子
  • 步骤 2/13
    把羊肉切块洗净
  • 步骤 3/13
    凉水下锅煮开捞起
  • 步骤 4/13
    白萝卜洗净切块
  • 步骤 5/13
    姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
  • 步骤 6/13
    热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出水分,加老抽翻炒均匀
  • 步骤 7/13
    加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
  • 步骤 8/13
    加水大火烧开
  • 步骤 9/13
    转中小火烧40分钟左右
  • 步骤 10/13
    加白萝卜翻炒均匀,大约20分钟左右
  • 步骤 11/13
    加盐,再烧到羊肉,萝卜熟透
  • 步骤 12/13
    加味精
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀大火收汁即可
小贴士

烧羊肉时,一次性加足够,水要盖住羊肉,带骨羊肉烧的时间比较长耗水多

加锅盖烧熟的比较快一些,但是火候需要小一些

发布于 2019-10-28
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