恰玛古汤饭
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寒容白衬杉格子梦

在中国长寿县之一——柯坪县,到了那里其中一个村,总共二十五户人家,却有三位百岁以上的维吾尔老人,其中年龄最长一个是一百零九岁,五世同堂。九十岁以上的就有十一个。而他们的养身之道就是天天喝一点恰玛古泡的茶。今年114岁的新疆叶城老人夏扎旦木·卡斯木从小至今只喝生水,最爱吃的是恰玛古汤饭。老人说话声音洪亮,口齿伶俐,耳不聋,且听力很好,在5米开外交谈一点不费劲。老人自幼喝生水,喜食抓饭、拉条子和恰玛古汤饭,每天都要吃核桃,最爱吃恰玛古汤饭。现在年龄大了,消化不好,主要吃恰玛古汤饭。恰玛古是一种非常富有营养的植物,新疆人做汤饭时都要加些,与羊肉一起用来做饭,营养更充分。恰玛古富含植物有机活性碱,能迅速被人体吸收。恰玛古同时还可以补充人体所需元素,补充人体所需蛋白,类黄酮皂甙亚油酸都对癌细胞有抑制作用。

时间:10-30分钟
食材
恰玛古 3个
西红柿 2个
青菜 100g
羊肉 200g
适量
适量
花椒粉 适量
生姜粉 适量
鸡精 适量
香醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加盐,缓缓加水,和成面团,揉至光滑,醒面20分钟;
  • 步骤 2/16
    准备恰玛古;
  • 步骤 3/16
    恰玛古去皮,西红柿、恰玛古、青菜、香葱、大蒜洗干净;
  • 步骤 4/16
    羊肉切片;
  • 步骤 5/16
    青菜切段;
  • 步骤 6/16
    大蒜切片,香葱切段;
  • 步骤 7/16
    热锅热油,羊肉炒变色;
  • 步骤 8/16
    放入葱蒜炒香,撒花椒粉,生姜粉,盐;
  • 步骤 9/16
    再放入恰玛古片翻炒片刻;
  • 步骤 10/16
    放入西红柿块翻炒两下;
  • 步骤 11/16
    加入足量清水,水开后加一勺香醋;
  • 步骤 12/16
    面团擀开,化成条,盖保鲜膜;
  • 步骤 13/16
    取一根面条,捏好,揪面片下入锅中;
  • 步骤 14/16
    下好的面片;
  • 步骤 15/16
    放入青菜和香葱,大蒜;
  • 步骤 16/16
    开吃。
小贴士

1、恰玛古去皮,西红柿、恰玛古、青菜、香葱、大蒜洗干净;

2、羊肉切片;

3、热锅热油,羊肉炒变色,放入葱蒜炒香,撒花椒粉,生姜粉,盐,再放入恰玛古片翻炒片刻,放入西红柿块翻炒两下。

4、加入足量清水,揪好的面片。

发布于 2024-02-01
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