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苦瓜炒腊肉
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雾气personality

这道菜本来是准备素炒着吃的，可是想想还有点腊肉，就加了一些腊肉，苦瓜充分吸收了腊肉的香味，特别香、也特别的好吃。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 260g
腊肉 120g
青椒 25g
葱 8g
蒜瓣 8g
豆豉 6g
盐 2g
味精 1g
生抽 10ml
米酒 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    青椒顶刀切。
  • 步骤 2/12
    蒜瓣切碎。
  • 步骤 3/12
    葱切成葱段。
  • 步骤 4/12
    苦瓜剖开去籽，切成片。
  • 步骤 5/12
    腊肉切成稍厚的片。
  • 步骤 6/12
    锅内热水，倒入腊肉焯烫至肥肉透明。倒出沥干水分。
  • 步骤 7/12
    炒锅热油，放腊肉煸炒，加蒜碎同炒出香，烹米酒，盛出待用。
  • 步骤 8/12
    洗锅重新热油，放苦瓜翻炒。
  • 步骤 9/12
    苦瓜六成熟时放青椒。
  • 步骤 10/12
    加豆豉、盐、味精炒匀。
  • 步骤 11/12
    放入腊肉同炒。
  • 步骤 12/12
    苦瓜熟时，放葱段炒匀出锅即可。
小贴士

1、腊肉本身够咸，所以炒腊肉时不需要加盐。

2、怕苦的人可以加盐把苦瓜片揉出汁，用清水冲洗。

3、苦瓜六七成熟时就放腊肉，让苦瓜充分吸收腊肉的香味。

发布于 2020-08-11
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