苦瓜炒牛肉
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没有腹肌program

家常版苦瓜炒牛肉,体现了苦瓜的爽口,牛肉的滑嫩,简单超美味

时间:10分钟内
食材
牛肉 100克
苦瓜 2根
红辣椒 1个
生抽 1勺
1/3小蝶
适量
适量
1/3
1/3
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料;
  • 步骤 2/11
    苦瓜切成片放入适量的盐, 拌均匀腌制一下;
  • 步骤 3/11
    牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水, 抓匀腌制一下;
  • 步骤 4/11
    5分钟后再加入适量的生姜水,再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去;
  • 步骤 5/11
    热锅凉油,放入腌制好的牛肉滑炒;
  • 步骤 6/11
    将牛肉滑炒至变色后捞出;
  • 步骤 7/11
    热锅凉油, 放入蒜末和红辣椒进去煸炒;
  • 步骤 8/11
    将腌制好的苦瓜挤去汁,蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒;
  • 步骤 9/11
    翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片;
  • 步骤 10/11
    再翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可。
  • 步骤 11/11
    端上桌了。
小贴士

1. 牛肉要逆着肉的纹理切, 即刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状; 2. 苦瓜下锅前要用盐腌制一下,再挤出汁, 这样能减少苦味;3. 加入点红椒不仅能给菜品增色, 还能减少部分苦味。

发布于 2020-09-24
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