家常版苦瓜炒牛肉,体现了苦瓜的爽口,牛肉的滑嫩,简单超美味
1. 牛肉要逆着肉的纹理切, 即刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状; 2. 苦瓜下锅前要用盐腌制一下,再挤出汁, 这样能减少苦味;3. 加入点红椒不仅能给菜品增色, 还能减少部分苦味。