炒苦瓜。做法比较简单，在制作这道菜的时候火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，如果时间长了，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。夏季多吃些炒苦瓜，可以清热败火、降血糖，还能帮助减肥。
因为苦瓜苦味多，所以炒制的时候适当多放些糖。