过节大家吃多了大鱼大肉，所以节后要吃些清淡，清肠胃的食物，云耳有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳还含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
云耳泡发后含有水份，所以炒的时候要先放丝瓜，待丝瓜稍炒出水时再放云耳，避免先放云耳出现榨锅的情况。