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黑芝麻红豆圆子—滋补美食
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千秋侥

黑芝麻红豆圆子

时间:30分钟-1小时
食材
红豆 150g
糯米粉 70g
粘米粉 30g
色拉油 15g
黑芝麻 30g
核桃 10g
杏仁 10g
砂糖 25g
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红豆清洗干净，放清水里浸泡一夜，清洗一下，捞出备用
  • 步骤 2/10
    砂锅里放清水，然后入红豆
  • 步骤 3/10
    盖上盖子大火烧开，转中火，保持沸腾五分钟，然后关火焖直到锅里汤冷却
  • 步骤 4/10
    重新开火，烧开后保持沸腾五分钟，关火，放入冰糖或红糖 一般重复二到三次，豆子就焖得稀烂了
  • 步骤 5/10
    将黑芝麻和核桃、杏仁分别放入烤箱烤熟，放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状
  • 步骤 6/10
    芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀，馅料分成每4克一个，捏成团（不顾忌的可以放猪油，更香）
  • 步骤 7/10
    糯米粉和粘米粉混合均匀，100克粉中分多次一点点放入温水80克，揉成光滑的面团. 将面团揉成长条，分成6克每个的小剂子，揉圆。
  • 步骤 8/10
    取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 收口、然后揉圆，一个小圆子就做好了
  • 步骤 9/10
    锅里放水，沸腾后下入圆子，不断用大勺推动，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等圆子浮起来，变大变软即可捞出．
  • 步骤 10/10
    将煮好的圆子放入加热的红豆汤里，红豆圆子就做好了
小贴士

红豆和水的比例没有什么固定数值，想喝汤的多放水，想吃豆子的少放水，如果做蜜红豆的话一定不能放太多水，因为最后是要把水靠干的~~~这个方法煮红豆特别省火，煮的豆子特别烂，虽然加热时间不长，但主要靠焖的作用把红豆煮烂

要是想让红豆汤的颜色好看，就不能放冰糖，要放红糖，可我总觉得还是冰糖的味道适合我，所以我放的是冰糖。

做糯米圆子时，加入粘米粉，是为了降低圆子的粘性，否则煮好的圆子放在红豆汤里软塌塌的，很容易变形，还容易破~~~

如果怕麻烦做圆子的时候不用放馅，直接做成实心的也可以，但是有馅的特别美味

如果觉得芝麻馅不好包的话，可以放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包

发布于 2019-10-16
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