黑芝麻红豆饼
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奚笑天沙

自从上次做完绿色和紫色搭配的紫薯香饼后,我就心心念念地想做一款黑色和红色搭配饼饼,于是周六特意跑到超市买了现磨的黑芝麻粉,又新败了一口带盖子的不粘锅,为的就是这黑芝麻红豆饼。芝麻香、奶香、豆香、面香让你口水直流哦!哈哈,我是饼饼控!

时间:10-30分钟
食材
面粉 150g
黑芝麻粉 80g
红糖 10g
鸡蛋 1个
红豆馅 适量
牛奶 50ml
酵母 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉150克
  • 步骤 2/13
    酵母3克,用牛奶泡开。
  • 步骤 3/13
    黑芝麻粉80克,红糖10克,先与干面粉拌匀
  • 步骤 4/13
    加入一个鸡蛋(我是加了两个鹌鹑蛋)
  • 步骤 5/13
    一点点加入牛奶,和成一个光滑的面团。醒发至两倍大(这个季节至少在2小时以上)
  • 步骤 6/13
    自制的红豆馅从冰箱中取出备用。
  • 步骤 7/13
    将发好的面团揉制排气后,擀成皮(用手按压成皮也行)
  • 步骤 8/13
    装入红豆馅(尽可能多放一些馅)
  • 步骤 9/13
    包成个小包子样滴,然后揉圆。
  • 步骤 10/13
    把有摺儿的那面朝下,放在锅内按扁。
  • 步骤 11/13
    大火30秒,将锅烧热后,(盖上锅盖)转小火10-12分钟
  • 步骤 12/13
    一面微黄后,翻面烙另一面,也是小火10-12分钟。
  • 步骤 13/13
    这些材料的量一共做了5个。隔天吃时蒸2分钟,跟刚出锅的口感一样。
小贴士

1、红糖的量可酌量增加,150克面粉与80克芝麻粉我加了10克红糖,表皮没有甜味,我的红豆馅甜味比较淡。

2、发酵时间与室温有关,只要发到两倍大就可以了。

3、烙饼时锅内不用放油,芝麻粉里面含有一定的油,这款饼饼很软很润。

4、烙饼时一定用小火,用手摸着锅盖时感觉有点烫手就可以,火大了表皮熟了,里面会生的。

发布于 2019-11-12
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