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素干锅
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矫孛蚊缎嫡
每次去吃俞记,那里的干锅菜最受欢迎,这次受到回锅肉的启发,做了这个素干锅,原来在家也可以吃美味的干锅的~~
时间:10-30分钟
食材
芸豆
100g
茄子
80g
蒜苔
50g
盐
3g
郫县豆瓣酱
3g
甜面酱
2g
鸡精
2g
红油
2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
芸豆去劲掰成段,茄子切丝,蒜苔切段备用
步骤 2/8
热锅多放油,放入芸豆不停的煸炒,直到芸豆熟透
步骤 3/8
盛出芸豆放入茄子条继续爆炒
步骤 4/8
不停的翻炒至茄子软身熟透
步骤 5/8
将茄子条拨到锅边,在锅中加入甜面酱和郫县豆瓣酱,用余油爆香后加入茄子条
步骤 6/8
放入煸好的芸豆翻炒
步骤 7/8
放入蒜苔段翻炒后,加盐和鸡精和适量老干妈红油调味出锅
步骤 8/8
成品
小贴士
1.锅内一定要多放油,最后有鱼油可以舀出来
2.最后放入蒜苔,保持脆感
发布于 2019-10-23
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