Name: 干锅牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛肉 500克; 葱姜蒜未 各1支、蒜半头; 花椒 1小撮; 椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些; 料酒 少许; 盐、鸡精 少许; 辣椒粉 1勺; 淀粉 2勺; 黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺; 泡椒 6条; 玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加） 香干、萝卜、海带头; 香菜 随意; 青红椒 6根

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干锅牛肉

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圣诞树trench

这是我家最近点菜率最高的一道菜，娃们喜欢里面的肉，我喜欢里面的菜，有这锅皆大欢喜，再也不用担心挑食的娃不吃啦

话说，若不吃牛肉的，也可以用此方法做各种肉类或海鲜，素干锅也不错哦

食材

牛肉 500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒 1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉 1勺

淀粉 2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺

泡椒 6条

玉米、土豆、杏鲍菇、花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）香干、萝卜、海带头

香菜随意

青红椒 6根

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烹饪步骤

步骤 1/6

把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。
步骤 2/6

把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。（感觉好啰嗦）
步骤 3/6

把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，先放入比较耐炒的菜如洋葱、藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
步骤 4/6

锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，咬不动别怪我哈，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住
步骤 5/6

锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。
步骤 6/6

里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥

小贴士

肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀就会有的老了有的没熟，一定要记住、记住、记住，重要的话说三遍

个人觉得把土豆炸到金黄色，最后放入，不会软，又有薯条的口感，更好吃。

发布于 2019-02-22