属东北菜，东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。加了羊肉、粉丝的酸菜，提升了鲜味，丰富了口感，使成品菜十分美味。
1.酸菜洗的时候要适当，冲洗次数多了味道会变淡。
2.适合人群：老少皆宜。
3.适用量：每餐30克左右。