酸菜羊肉炒粉条是一道西北经典家常菜！尤其是用自己腌的酸菜白，自然发酵无添加，味道酸香，色泽黄亮，香味扑鼻！酸菜生吃还可以开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，据说还可以促进人体对铁元素的吸收！其实酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化！不过酸菜再好吃也不能长期贪食，有可能引起泌尿系统结石哦！酸菜羊肉炒粉条是非常下饭的一道菜，也可以配烫面葱油饼吃，把饼烙的软软的，把菜卷进去，也是很美味的！
1.酸菜炒的时候要炒干水汽，再放肉，这样口感好！
2.羊肉用羊腿肉最好，柔嫩无骨，无需腌制，直接爆炒，保留羊肉的鲜香！
3.粉条时间宽裕的话提前一晚冷水浸泡，这样泡出来的粉条筋斗滑溜不容易粘。炒的时候提前开水锅里烫一分钟捞出，滴入红烧酱油上色入味，菜出锅前倒入炒匀就好。