飘香卤肉饭
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姑季盒重黑

卤肉饭来自宝岛台湾,因为没去过台湾,也不知道在这边吃到的到底正不正宗。每次出去餐厅吃卤肉饭,口味都太甜,这样拌着饭一块儿吃,没吃几口就觉得腻了;而且配的卤蛋可能也不新鲜,蛋白嚼起来干干硬硬的。后来索性在家里自己动手做家庭版的卤肉饭,吃着肯定比外面的放心哦!

时间:1-2小时
食材
五花肉 250g
干香菇 5朵
鸡蛋 1个
白米饭 200g
食用油 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉去皮洗干净,放到沸水锅中焯2-3分钟,这样肉质基本紧实,是为了让接下来切肉这道工序更加轻松。
  • 步骤 2/6
    把焯好的五花肉切成2-3厘米长的小条。
  • 步骤 3/6
    干香菇用水浸泡发开后,切成小丁。 姜去皮切小片。
  • 步骤 4/6
    热油,倒入姜片煸炒,随即倒入香菇丁,炒半分钟然后倒入五花肉条,加入一勺料酒,翻炒3-4分钟。
  • 步骤 5/6
    将炒好的香菇肉条捞出,放到电饭锅中,加水没过食材表面,随后加入生抽和老抽搅拌均匀(可根据个人口味和菜色程度来决定生抽和老抽的量),不用再放盐了哟。如果用的是比较高级的电饭锅,可以选择"焖"的功能把肉焖2个小时;若是功能较为简单的电饭锅,只要调到煮饭功能就可以了,同样也是2小时(收水完毕,汤汁变浓稠)。
  • 步骤 6/6
    趁着焖肉的时候,就可以把鸡蛋煮熟剥下蛋壳,然后放入电饭锅和肉一起焖。最后出锅的时候,把卤蛋切成两半~将肉和蛋铺在白饭上。香喷喷的家庭卤肉饭就做好噜~~~
小贴士

喜欢吃甜卤肉饭的盆友,也可以在焖肉的过程中加入适量白糖悠~

发布于 2019-09-25
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