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豆腐酿鸡肉
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殳梦菡虚

又是一年一度赏樱花的好时节呢！樱花簇拥在枝头时给人以绚烂的纯洁之美，而飘落时又带来一种凄美的浪漫之美。这次我就用豆腐来做一道应景的菜——樱花胜雪。

时间:30分钟-1小时
食材
北豆腐 1块
鸡胸肉 150g
油 适量
盐 适量
白胡椒 1小勺
鸡粉 1小勺
白糖 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜北豆腐，从中间片开成两半，鸡胸肉剁成肉泥。这道菜最好用鸡胸肉，因为鸡肉是白肉，清蒸后也会呈现出白色，和豆腐的颜色更相近。而且，鸡肉比猪肉更容易剁成泥。当然，猪肉也是可以的。加上适量盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉腌一会儿。千万别放生抽啊酱油的，会影响成品的颜色。
  • 步骤 2/10
    之前为了做饼干，买了一套心形的模具，刚好派上用场。
  • 步骤 3/10
    把大一点的心形模具摁在豆腐上，取下一块心形豆腐。
  • 步骤 4/10
    五块心形的豆腐都取下来了~
  • 步骤 5/10
    再把小的心形模具在心形豆腐上轻轻压出印子，将豆腐挖空。
  • 步骤 6/10
    填上肉馅。
  • 步骤 7/10
    把填好的豆腐摆成樱花，上蒸锅，大火蒸5分钟。只要肉馅呈现和豆腐一样的白色，就表示已经熟了。
  • 步骤 8/10
    锅烧热，倒入高汤，加适量盐、白糖，再加水淀粉，烧滚，浇到蒸好的樱花豆腐上。
  • 步骤 9/10
    倒入水淀粉勾芡。
  • 步骤 10/10
    最后撒上一点切碎的香葱，大功告成！一口咬下去，柔嫩的豆腐，饱满的肉馅，浓郁的汤汁，绝对是一道原汁原味的豆腐菜，而且还挺漂亮吧！
小贴士

用鸡胸肉做肉馅，别放生抽啊酱油的，会影响成品的颜色。

发布于 2019-09-06
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