记得小时候在家里，如果做什么祭拜的话，肉一般都会用水焯下再拿去拜，拜完的话。奶奶就会直接再用水焯下，然后蘸酱油醋吃，感觉很美味。这会我用卤味的方法来做，然后蘸酱油醋吃，感觉太棒了。
1、选肉的时候一定要选那种可以横切的，不能选竖切的，这样卤出来的肉不好切。
2、肉不能切太大，这样不易入味。