肉丸冬瓜汤
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冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。  冬瓜属葫芦科,一年生草本。原产我国南部及印度,我国南北各地均有栽培,主要供应季节为夏秋季。冬瓜汤冬瓜,果呈圆,扁圆或长圆形,大小因果种不同,小的重数千克,大的数十千克;皮绿色,多数品种的成熟果实表面有白粉;果肉厚,白色,蔬松多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。  冬瓜的品质,除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外,一般晚采的老冬瓜则要求:发育充分,老熟,肉质结实,肉厚,心室小;皮色青绿,带白霜,形状端正,表皮无斑点和外伤,皮不软、不腐烂。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 500g
瘦肉 200g
虾皮 20g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    瘦肉、冬瓜、虾皮、姜片、马蹄、香菜
  • 步骤 2/6
    把肉剁碎,加入马蹄碎、冬菇碎、姜末、盐、糖、料酒、花生油、生粉、蛋清搅拌均匀腌制
  • 步骤 3/6
    腌制好的肉碎
  • 步骤 4/6
    水中加入姜片烧滚,加入冬瓜和虾皮煮
  • 步骤 5/6
    再挤出肉丸放入锅中煮
  • 步骤 6/6
    煮到肉丸熟透加入盐调味,关火,加入香菜即可
小贴士

肉丸中加入荸荠更美味可口

发布于 2019-08-15
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