洋葱适合炒、炖、凉拌，还是很多菜的辅料，尤其是煎肉或做牛内馅的面食时，一定少不了它。洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。还有软化血管、降血压等功效，尤其适合老年人食用。
大火快炒，洋葱炒时间长就不好吃了，断生就可以了。