蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。现在正值蚕豆大量上市，新鲜好吃还不贵。搭配肉末既有动物蛋白，又有丰富的维生素，老少皆宜，是一道家常菜。
不放水，用小火焖熟，会比较香。野葱更能提味。可以放点剁椒，颜色好看，还增加口感。