剁椒肉末蚕豆煲
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心若为城念岚
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时间:10-30分钟
食材
蚕豆 适量
猪肉 50克
老抽 少量
剁椒酱 两大勺
豆瓣酱 一小勺
两勺
鸡精 少量
胡椒粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蚕豆一斤洗净滤干水份,猪肉50克(肥瘦掺半)剁成末;
  • 步骤 2/6
    炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肉末扒熟;
  • 步骤 3/6
    倒入少量老抽炒匀上色,然后加入两大勺剁椒酱,一小勺豆瓣酱,炒香;
  • 步骤 4/6
    下入蚕豆,翻炒均匀;
  • 步骤 5/6
    加入半锅水,两勺盐,搅匀,盖上锅盖,大火烧开后改小火,闷煮15-20分钟;
  • 步骤 6/6
    煮至水分收到八成干时,加鸡精、胡椒粉调味,然后转入小煲内,再次加热至沸腾,即可关火上桌了
小贴士

蚕豆不必完全碾成细末,略带些颗粒口感更丰富。

酸菜汁就是腌酸菜的水,其咸味较重,所以成品中不再放盐。酸菜汁也可以用清水代替,并根据酸菜的多少,适当调味

发布于 2018-08-03
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