Name: 红枣核桃开花馒头
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 面粉 750g; 水 适量; 生核桃仁 80g; 红枣 60g; 红糖 适量; 白糖 适量; 酵母 6g; 小苏打 3g

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红枣核桃开花馒头

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任性thesis

眼馋人家的这个开花馒头好久了，上次做了一次，顶上没开花，原因是没加小苏打，这次做得非常棒，朋友吃了评价很高，说马上回家去试做！

时间:1-2小时

食材

面粉 750g

水适量

生核桃仁 80g

红枣 60g

红糖适量

白糖适量

酵母 6g

小苏打 3g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

把去核的红枣和生核桃仁切碎备用
步骤 2/13

红糖加白糖用热水化开放凉
步骤 3/13

面粉中放入酵母搅拌一下，再慢慢加入红糖水
步骤 4/13

边加水边用筷子搅拌成雪花状
步骤 5/13

成粗雪花状就可以用手揉面了
步骤 6/13

揉到三光——手光、盆光、面光就可以盖上盖子等它自然发酵了
步骤 7/13

发酵到两倍大（我发了2个小时）后再把它揉到原来大小，加小苏打粉继续揉
步骤 8/13

分几次加入红枣核桃末
步骤 9/13

边加边揉
步骤 10/13

全部加入，揉匀
步骤 11/13

取一半搓成长条状
步骤 12/13

蒸锅放水，垫湿的蒸笼布，把面团揪下来直接放到蒸笼布上，揪面向上
步骤 13/13

开大火蒸20来分钟，再关火虚蒸3-4分钟就可以出锅了

小贴士

1.面粉发酵好了再加核桃红枣末，再加小苏打

2.小苏打加入后要充分揉匀

3.关火后虚蒸3-4分钟再开盖

发布于 2019-09-06