红糖燕麦开花馒头
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好帅

前几天去参加同学的结婚典礼,酒桌上最后一道主食就是一款红糖燕麦馒头,连吃了三个觉得很好吃,甜甜的红糖味道夹杂着粒粒燕麦,很有嚼劲,今天逛超市发现思念有这款红糖馒头卖,一看价格,10个小小的馒头就要16元,配料表还有十几种添加剂,就不想买了,试着自己做起来吧!成品受到一致好评,家人都说好吃,老公说比酒店吃的还要香!当然了,人家买的是速冻品嘛,估计也不会用我这么好的红糖!

食材
红糖 70克
150克左右
中筋面粉 250克
酵母 3克
燕麦 25克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料,红糖我用的太古,觉得红糖还是品质比较好的,酵母用的燕牌,觉得比安琪的发酵效果更好,燕麦就是普通的生燕麦片,面粉用中筋高筋的都可以,我用的中筋,水大概是150克,主要看面粉的吸水程度,大家可以自己增减!
  • 步骤 2/12
    加少许水融化红糖,小火加热,直到全部融化,这一步是让红糖的味道更加浓郁!
  • 步骤 3/12
    将燕麦片倒入融化好的红糖浆中
  • 步骤 4/12
    搅拌,由于燕麦片是生的,所以提前将生燕麦片倒入滚烫的红糖水中搅拌,可以提前催熟一下麦片。
  • 步骤 5/12
    所有材料放入面包机,开启和面功能,我和了15分钟就拿出来了,毕竟是做馒头不是面包,不需要那么久,如果手揉,一定要揉到位!
  • 步骤 6/12
    揉好的面团
  • 步骤 7/12
    发酵一个半小时的面团,发酵全程要盖上盖子或者焖上保鲜膜。今天天气很热,室温有30度,所以发酵效果很不错!
  • 步骤 8/12
    将面团分成三等份,每份搓成这样的长条,下面放两条,上面放一条,用手将他们捏一捏,让它们粘在一起,这一步是馒头开花的关键。然后用手将面团扯成6份,扯面朝上,如果想做的小一点,可以扯成10份。
  • 步骤 9/12
    扯好的馒头,盖上盖子,松弛10分钟。蒸锅里加开水,大火蒸15分钟然后关火焖3分钟。
  • 步骤 10/12
    蒸好后的馒头,建议大家还是分成10个小面团蒸做,我这一个馒头太大了!
  • 步骤 11/12
    开花效果很美吧?我觉得比那种刀切的美多了!
  • 步骤 12/12
    掰开一个看看里面的组织,松软结实有嚼劲,甜甜的红糖香味扑鼻而来,细细咀嚼还有颗颗燕麦,味道好极了,连吃了两个!
小贴士

1、水的含量大家要注意,因为红糖要用小火煮一下融化,煮糖的时间长短不一样,所以水的用量可能有点误差,这个请大家自己把握哦,面团不能太干也不能太稀,揉好后能做到手光,面光,盆光就到位了!

2、揉面时间要到位,直接影响馒头的口感哦!

3、扯面的时候尽量大小均匀,这样成品才好看,扯面要朝上放,不然就开不了花了!

4、祝大家都能做出好吃的红糖燕麦开花馒头!

5、第一次写这么长的菜谱好累啊,我还要再去吃个红糖馒头!

发布于 2018-07-01
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