Name: 豆沙寿桃包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 中筋面粉 50g; 酵母 0.5g; 泡打粉 0.5g; 白糖 5g; 红豆沙 适量; 水 25g

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豆沙寿桃包

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郜耘志腻

茶余饭后突然想做寿桃包，说干就干，利用现有材料，豆沙馅的，没有食用色素，正好有樱桃，刷了些樱桃汁，不过樱桃汁水分太大，挂不住，颜色差了些！

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 50g

酵母 0.5g

泡打粉 0.5g

白糖 5g

红豆沙适量

水 25g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

面粉，酵母，泡打粉混合后开窝放入白糖
步骤 2/18

加水将白糖融化后拌成面梭子
步骤 3/18

合成面团，揉成三光
步骤 4/18

盖上饧发，看室温情况，大概1小时
步骤 5/18

饧发好后搓成长条
步骤 6/18

下剂子4个
步骤 7/18

有手掌根部靠近大拇指的部分将剂子按成中间厚，周围薄的面片
步骤 8/18

准备红豆沙馅料
步骤 9/18

红豆沙较稀，可加入面粉搓拌成形
步骤 10/18

豆沙馅分成四份放入面片
步骤 11/18

用虎口处收口，捏紧
步骤 12/18

将收口捏严
步骤 13/18

光面用虎口不断挤压
步骤 14/18

挤压成圆锥状的桃子尖
步骤 15/18

立于案板上
步骤 16/18

左手虎口抵住寿桃包坯，右手用干净梳子挤压寿桃包坯，梳子由底部开始发力挤压，逐渐过度到上面发力，出印记后将梳子向左右两边各按一下，做出自然的桃子印记
步骤 17/18

桃尖稍向后面弯曲
步骤 18/18

蒸屉刷油，水开后放入寿桃包坯，加盖蒸10分钟左右即可出锅，有色素可以喷上颜色，品相更好

小贴士

家里没色素，我用的樱桃汁，水分太大，不好挂住，于是颜色不好看！

发布于 2019-09-06