豆沙寿桃
4.5万 热度 193 收藏
成倾一池温柔

明天是妈妈的生日,做了豆沙寿桃,祝妈妈福如东海,寿比南山!能做您的女儿,是我一辈子的幸福!感谢妈妈的养育之恩!

时间:1-2小时
食材
面粉 350g
白糖 55g
温水 160g
酵母 3g
绿豆沙 85g
绿色素 适量
红色素 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    白糖用温水化开,倒入面包桶内。
  • 步骤 2/19
    面粉倒入面包桶内,最上面挖个小坑,放入酵母,面包机启动和面程序,和面5分钟。
  • 步骤 3/19
    把活好的面团放案板上,揉光滑。
  • 步骤 4/19
    把面团再次放入面包桶内,盖湿布室温醒发1小时。
  • 步骤 5/19
    发酵一个小时后,内部有蜂窝状组织就发酵好了。
  • 步骤 6/19
    把面团再次放入面包桶内,启动面包机和面程序,和面2分钟排气,揉回原来的大小。
  • 步骤 7/19
    把面团揪成17个剂子,每个剂子50g,(剩下的面团,做叶子用)。滚圆排气。
  • 步骤 8/19
    把绿豆沙馅,搓成每个5g的豆沙球,17个。
  • 步骤 9/19
    取一个剂子按扁,放入一个豆沙球。
  • 步骤 10/19
    用虎口收口成球形,收口向下摆放。
  • 步骤 11/19
    取一个球形豆包,搓成水滴形状。
  • 步骤 12/19
    用刀切出个深深的凹槽,成寿桃形状。
  • 步骤 13/19
    取适量绿色素,揉进剩余的小面团中,成绿色面团。
  • 步骤 14/19
    分成17个剂子。
  • 步骤 15/19
    取一个小剂子,搓成两头尖的条形,从中间切开。
  • 步骤 16/19
    擀成叶子形状的面片,用刀子按压出叶脉。
  • 步骤 17/19
    寿桃左右两边安上叶子。
  • 步骤 18/19
    取适量红色素,兑点清水,用毛笔在有压痕的顶尖部分,涂点红色。(我买了很多毛笔,就是为了给面食上色,写字用的)。做好的生坯,静置醒发10分钟左右。
  • 步骤 19/19
    蒸锅大火上汽后,把生坯码放锅中,锅中提前铺好浸湿的屉布,然后转中火,20分钟后即可关火,虚焖5分钟,即可开盖。
小贴士

加了白糖的口感不仅更好吃,而且减少了豆沙馅,特别好塑型。第二次醒发时间不能太长。关火后,要虚焖5分钟。面团要活的硬些,才好塑型。

发布于 2022-07-17
评论
相关菜谱