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豆沙寿桃
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成倾一池温柔

明天是妈妈的生日，做了豆沙寿桃，祝妈妈福如东海，寿比南山！能做您的女儿，是我一辈子的幸福！感谢妈妈的养育之恩!

时间:1-2小时
食材
面粉 350g
白糖 55g
温水 160g
酵母 3g
绿豆沙 85g
绿色素 适量
红色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    白糖用温水化开，倒入面包桶内。
  • 步骤 2/19
    面粉倒入面包桶内，最上面挖个小坑，放入酵母，面包机启动和面程序，和面5分钟。
  • 步骤 3/19
    把活好的面团放案板上，揉光滑。
  • 步骤 4/19
    把面团再次放入面包桶内，盖湿布室温醒发1小时。
  • 步骤 5/19
    发酵一个小时后，内部有蜂窝状组织就发酵好了。
  • 步骤 6/19
    把面团再次放入面包桶内，启动面包机和面程序，和面2分钟排气，揉回原来的大小。
  • 步骤 7/19
    把面团揪成17个剂子，每个剂子50g,(剩下的面团，做叶子用)。滚圆排气。
  • 步骤 8/19
    把绿豆沙馅，搓成每个5g的豆沙球，17个。
  • 步骤 9/19
    取一个剂子按扁，放入一个豆沙球。
  • 步骤 10/19
    用虎口收口成球形，收口向下摆放。
  • 步骤 11/19
    取一个球形豆包，搓成水滴形状。
  • 步骤 12/19
    用刀切出个深深的凹槽，成寿桃形状。
  • 步骤 13/19
    取适量绿色素，揉进剩余的小面团中，成绿色面团。
  • 步骤 14/19
    分成17个剂子。
  • 步骤 15/19
    取一个小剂子，搓成两头尖的条形，从中间切开。
  • 步骤 16/19
    擀成叶子形状的面片，用刀子按压出叶脉。
  • 步骤 17/19
    寿桃左右两边安上叶子。
  • 步骤 18/19
    取适量红色素，兑点清水，用毛笔在有压痕的顶尖部分，涂点红色。(我买了很多毛笔，就是为了给面食上色，写字用的)。做好的生坯，静置醒发10分钟左右。
  • 步骤 19/19
    蒸锅大火上汽后，把生坯码放锅中，锅中提前铺好浸湿的屉布，然后转中火，20分钟后即可关火，虚焖5分钟，即可开盖。
小贴士

加了白糖的口感不仅更好吃，而且减少了豆沙馅，特别好塑型。第二次醒发时间不能太长。关火后，要虚焖5分钟。面团要活的硬些，才好塑型。

发布于 2022-07-17
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