腊肠，家家估计都有存货，煸炒后的腊肠香气，充分溶入的米饭中，鹰嘴豆和土豆、胡萝卜的绵软，与米饭搭配的相得益彰，多加了道手续，特意将泡过的米，在锅中随着其它食材进行炒制，让油脂更好的渗入米饭中，使米饭更香更入味，做好的米饭，底部会结上微焦的锅巴。当然你也可以将炒过的米饭直接放入电饭锅中，那样更省事，但味道要比在炒锅中炒制后焖制的要差那么一丢丢。随意就好。
1如果是平底锅煮，尽量选锅底较厚的锅，也可炒制后用电饭锅煮。
2腊肠有咸味，所以盐要少放。
3做米饭的水，跟平时用量相同即可。