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香葱面包
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雁柏穿越水影

这是一款葱味十足的面包，喜欢香葱味的朋友可以尝试一下。下面的分量可以做出1个380克的吐司盒和3个长方形纸杯面包。

时间:1-2小时
食材
面包粉 300g
水 130g
炼乳 20g
鸡蛋 1个
细砂糖 38g
盐 3g
黄油 25g
耐高糖酵母 4.5g
香葱馅 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    水、炼乳、蛋液、糖和盐放进面包桶内。
  • 步骤 2/20
    放入面粉，然后将面包桶放入到东菱4706W面包机内。
  • 步骤 3/20
    打开手机“阿里智能”APP，连接东菱面包机，选择和面10分钟。在和面2分钟时停止。让面团在面包机内静置30分钟—60分钟。
  • 步骤 4/20
    加入黄油和酵母，选择和面，时间40分钟。
  • 步骤 5/20
    和成光滑的面团。
  • 步骤 6/20
    选择发酵，时间20分钟。
  • 步骤 7/20
    和好的面团，分成4个100克的面团，和3个60克的面团。滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 8/20
    大面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/20
    卷起。
  • 步骤 10/20
    再擀长并卷起。
  • 步骤 11/20
    放进法焙客的380克的吐司盒里。
  • 步骤 12/20
    小面团分成3份，滚圆，放入法焙客的长方形纸杯内。
  • 步骤 13/20
    放入东菱烤箱内，选择发酵功能，时间60分钟。
  • 步骤 14/20
    在等待发酵的过程中，做香葱馅。参考了焙蕾的香葱馅制做方法。50克黄油软化加入5克砂糖、适量白胡椒粉和盐拌均匀。
  • 步骤 15/20
    加入5克蛋液拌均匀。
  • 步骤 16/20
    加入10克葱花拌均匀。
  • 步骤 17/20
    拌好的香葱馅。
  • 步骤 18/20
    发酵好的面包坯涂上蛋液，将香葱馅挤在面包坯上，撒上葱花。
  • 步骤 19/20
    长方形纸杯内的面包坯同样如此操作。
  • 步骤 20/20
    放入提前预热到上火165度，下火170度的东菱烤箱下层，380克的吐司模烘烤25分钟，小纸模烘烤15分钟即可。
小贴士

1、配方里的水量仅供参考。

2、各家面包机、烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。

3、制作香葱馅的葱花必须沥干水份再用。

发布于 2019-09-23
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