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花生酱花卷
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魅力飞扬卞岷常

做法很简单的一个花卷，但是做出来的花型却很好看，一拉一扭再打个结就OK了。而且只是醒发了一次，没有将和好的面团发酵到两倍大，但是口感依然很好，值得一试。涂抹了花生酱，味道很香，可以一连吃上几个。还是用东菱面包机和面，这么冷的天气，根本不想动手和面，而且用面包机和出来的面团，很光滑。面包机和面的时候，可以忙活其他工作呢。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
水 100g
酵母 2g
花生酱 适量
细砂糖 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    水和糖放入到面包桶里。
  • 步骤 2/12
    面粉和酵母也放进去，将面包桶放入到东菱面包机内。
  • 步骤 3/12
    打开手机阿里智能，连接面包机，选择普通和面10分钟。
  • 步骤 4/12
    和面3分钟时，暂停面包机，面包机会在暂停9分钟之后自动继续和面。和好的面团很光滑。
  • 步骤 5/12
    将面团取出，用擀面杖将面团压成长36CM，宽20CM的长方形。然后挤上花生酱，用汤匙背面将花生酱抹均匀。
  • 步骤 6/12
    将面片对折。
  • 步骤 7/12
    切成宽4CM的一段。，在中间再切一刀，不切断。
  • 步骤 8/12
    每段都拉长20CM左右。
  • 步骤 9/12
    左右手反方向扭。
  • 步骤 10/12
    然后打个结，放在铺了油纸的蒸笼里。
  • 步骤 11/12
    锅里放热水，静置30-40分钟，看坯子发酵的情况。
  • 步骤 12/12
    锅里的水烧开后，将蒸笼放入，转小火蒸15分钟即可。
小贴士

1、各种面粉吸水性不同，一般水和面粉的比例就是1：2。

2、在案板上撒点面粉，更容易操作。

3、最后醒发的时间因室温不同而时间有所不同，最好是看坯子的发酵情况。如果室温高的话，就不需要坐在温热水上醒发了。

4、蒸好的花卷，不要立即开盖，关火后焖3分钟再开盖。

发布于 2019-09-23
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