麻婆豆腐
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惠甄浮期妄年

可能没人不知道麻婆豆腐这道菜吧!因为这道菜经典了,也是一道超级下饭菜。你也许没做过,但是保准吃过。其实很简单,家常的做法一定要学起来,食材和做法超级简单,麻辣味随自己心情。一定要会做一定要会做,因为它太下饭了!

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
牛肉末 100g
1块
6瓣
香菜 1根
花椒 2茶匙
干辣椒 2茶匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
生抽 1汤匙
白糖 1茶匙
味精 1/3茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。
  • 步骤 3/7
    锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。
  • 步骤 4/7
    锅里倒入两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 5/7
    放入肉末,白糖一茶匙,炒到肉末发白。
  • 步骤 6/7
    豆腐放进去兑水(或高汤)和豆腐齐平,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火闷五分钟入味。
  • 步骤 7/7
    大火收汁,勾芡,放点鸡精,出锅撒点香菜末即可。
小贴士

1、豆腐买回来用淡盐水泡一会。

2、豆腐要焯水,能去掉涩味。

3、要想烧豆腐不碎,就尽量不要用锅铲,可以晃动锅代替翻炒。

4、白糖可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。

发布于 2019-11-12
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