彩椒鸡丁红豆饭
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老石头弓打恒

彩椒鸡丁红豆饭,色彩艳丽,营养又美味

时间:10分钟内
食材
鸡腿肉 1个
红彩椒 1个
100g
红豆 30g
黄彩椒 1个
适量
适量
青豆 适量
姜葱末 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将红豆泡上一个晚上;
  • 步骤 2/12
    将泡好的红豆和大米混合装入电饭煲中, 煮成米饭;
  • 步骤 3/12
    将煮好的米饭趁热搅拌分开, 放上几个小时;
  • 步骤 4/12
    准备好其他原料: 鸡腿肉切成小丁, 彩椒切成小丁, 葱姜切成细末;
  • 步骤 5/12
    在鸡肉丁中加入盐, 料酒和蚝油, 搅拌均匀腌制一下;
  • 步骤 6/12
    烧热锅, 放入适量油, 下入葱姜末爆香;
  • 步骤 7/12
    再加入腌好的鸡肉丁翻炒;
  • 步骤 8/12
    直至鸡肉煸炒变色后加入彩椒丁和青豆继续翻炒;
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀后加入煮好的红豆饭,炒散后再炒上一, 两分钟;
  • 步骤 10/12
    再加入盐和胡椒粉等调味;
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀;
  • 步骤 12/12
    分别装入黄红彩椒中。
小贴士

1. 红豆要提前一个晚上泡上, 这样红豆就才好和米饭一起煮熟; 大米与红豆的比例控制在7:3以下,也就是红豆不要超过大米的三分之一; 有条件红豆饭煮熟后放上一个晚上, 隔夜饭炒饭好吃;

2. 我选用了鸡腿肉, 这肉不那么柴, 口感更嫩些;切成小丁后, 加入盐, 料酒和蚝油腌制一下;

3. 炒饭时先将葱姜末爆香, 再煸炒鸡肉, 直至变色后下入蔬菜丁一起翻炒, 再倒入准备好的米饭继续翻炒,最后加入盐和胡椒粉调味即可;

4. 装入准备好的红黄彩椒中, 因为要以彩椒为碗, 所以在处理彩椒时注意从彩椒的三分之二的地方横切,保持彩椒外观的完整性。

发布于 2019-10-28
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