彩椒鸡丁红豆饭,色彩艳丽,营养又美味
1. 红豆要提前一个晚上泡上, 这样红豆就才好和米饭一起煮熟; 大米与红豆的比例控制在7:3以下,也就是红豆不要超过大米的三分之一; 有条件红豆饭煮熟后放上一个晚上, 隔夜饭炒饭好吃;
2. 我选用了鸡腿肉, 这肉不那么柴, 口感更嫩些;切成小丁后, 加入盐, 料酒和蚝油腌制一下;
3. 炒饭时先将葱姜末爆香, 再煸炒鸡肉, 直至变色后下入蔬菜丁一起翻炒, 再倒入准备好的米饭继续翻炒,最后加入盐和胡椒粉调味即可;
4. 装入准备好的红黄彩椒中, 因为要以彩椒为碗, 所以在处理彩椒时注意从彩椒的三分之二的地方横切,保持彩椒外观的完整性。