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发面牛肉馅饼
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squeeze小樱
发面好消化,所以我喜欢用发面做馅饼或者烙饼。牛肉的腥味主要靠花椒去除,所以馅儿里用了花椒水和花椒油。
时间:1-2小时
食材
牛肉
500g
洋葱
3个
高筋面粉
800g
鸡蛋
1个
大葱
1根
生姜
1块
孜然
2勺
蚝油
2勺
花椒油
1勺
香油
1勺
生抽
2勺
盐
适量
白糖
适量
油
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
面粉加入酵母(8g),白糖(一小勺),盐(半勺)用筷子将所以粉料拌匀,再加入冷水,用筷子搅拌成絮状,加入鸡蛋,用手揉成团,加盖发酵
步骤 2/12
将大葱切段,生姜切片,抓一撮花椒用冷水煮开后放凉备用
步骤 3/12
洋葱切片后改成小碎块(我是戴着护目镜切的,依然切的泪流满面,听说将洋葱浸泡在冷水可以减缓刺激)
步骤 4/12
肉馅儿中加入料酒,生抽,蚝油,盐,刚才煮好放凉的调料水搅拌上劲
步骤 5/12
把切好的洋葱碎加入肉馅儿,加入孜然粉,花椒油,香油后拌匀
步骤 6/12
馅儿拌好之后可以闻闻或者尝尝看看是否需要加盐
步骤 7/12
面团发醒至两倍大后揉圆
步骤 8/12
切一块面团,搓成剂子,擀成包子皮大小
步骤 9/12
把馅儿包在皮儿里包成包子的样子反着扣在面板上二次发醒(大概十分钟)
步骤 10/12
把包好的面团压平后擀开
步骤 11/12
电饼铛预热涂油,码入馅饼,按下“肉饼”按钮
步骤 12/12
皮酥馅儿嫩的牛肉馅饼出锅咯!快点大快朵颐吧,我家小朋友一次吃了两个半,对馅儿饼赞不绝口呢
小贴士
因为我的酵母是去年打开的,担心发酵效果不好所以在发面时加入了鸡蛋,白糖,都是为了改进发酵效果的。
发布于 2019-10-29
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