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冬日羊肉系列之发面羊肉馅饼
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zheng炀

冬天是吃羊肉的季节，各种羊肉吃起来

发面饼吃起来是肉夹馍的口感，外焦内软。吃一口，热乎乎的。

食材
熟羊肉（见我发布的羊汤做法） 一碗
葱油（附做法） 一碟
面粉 400g
酵母 4g
泡打粉 2g
白砂糖 4g
食盐 1g
玉米油 12g
温水 220g（可根据面粉含水量调整）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有粉类加玉米油和温水混合成面团，表面抹油盖保鲜膜静置发酵。
  • 步骤 2/11
    我这是头天晚上把面和好就直接放冰箱里冷藏了，一晚上低温发酵一样能发好哈，这样早上节约时间。
  • 步骤 3/11
    做葱油：热锅玉米油，入大葱段，香叶，花椒，良姜（可不加），羊油或羊肥膘（可不加）炼制葱油。葱叶变得金黄，就可以把香料捞出，葱油就做好了。葱油可以一次多做些，用不完放冰箱冷藏，一时半会儿不会坏，随用随取很方便。
  • 步骤 4/11
    取熟羊肉剁碎。（我用的是之前炖好的羊汤里的羊肉，具体做法见我之前发的菜谱哈）剁好的羊肉加入盐和葱油调味。
  • 步骤 5/11
    面团取出排气，揪成5-6个剂子。
  • 步骤 6/11
    面团按扁，放入一勺肉馅，像包包子一样收口，或者用虎口推上去收口也可以（发面收口很容易哈）
  • 步骤 7/11
    收口朝下，一个个白白胖胖的团子。取一个轻轻用手按扁。也可以轻轻擀一下，薄一点好吃。
  • 步骤 8/11
    热锅不放油，小火，将面饼放入锅中。
  • 步骤 9/11
    两面都煎上颜色。
  • 步骤 10/11
    烤箱提前预热180度（把饼放入煎锅就可以预热烤箱了哈，节约时间），将两面上色的饼放入烤箱中，继续烘烤15-20分钟。如果没有烤箱，就用煎锅继续慢慢小火烘烤也一样的。
  • 步骤 11/11
    烤好的羊肉饼。非常nice。
小贴士

羊肉馅里再放点葱花和孜然更香哦

发布于 2018-07-09
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