蒜薹是这个季节新下来的时令蔬菜，可解腻软化血管。跟鸡蛋一起非常鲜香适口。
1）此菜不需放葱姜蒜，因与蒜薹混合，易窜味。
2）炒鸡蛋的油温不能太高，5成热即可，以免炒出糊皮，那样就老了，影响口感。
3）生抽只在炒蒜薹时少放，提味即可，以免影响鸡蛋的颜色。