蒜薹炒蛋，是我很喜欢吃的菜，简单之极！
蒜苔的辛辣味，刚好被鸡蛋的香味给冲淡，又减轻了鸡蛋的腥味儿。
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜苔的膳食稍微含量比较丰富，可以促进肠道蠕动、促进废物排出，预防便秘、痔疮。
蒜苔也富含VitC，有防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
蒜苔不宜长时间翻炒，会变得不脆。
放了很多鸡蛋的菜，不用再放鸡精，已经很鲜美了。