蒜苔炒鸡蛋是一道家常菜，也是一道下饭菜，炒这道菜时蒜苔不要焯水否则影响口感，要先将鸡蛋炒好备用，再炒蒜苔，然后再放鸡蛋，这样炒出的蒜苔味道好，最后放胡萝卜丝点缀一下，使这道菜的颜色更加漂亮。
1 白糖不要放的太多，只放一点起到提鲜的作用。
2 蒜苔不要焯水，否则影响口感。