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红烧酿豆腐
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庄祭日危哀

营养：豆腐含有易吸收的植物蛋白，香菇是抗癌佳品，适量的肉既满足了口腹之欲，又不会为体重增加负担，用煎炸的方式可以减少油的摄取口感：外焦里内，酸甜适中，可作为宴客菜的开胃热菜，更适合老人及小朋友。

时间:10分钟内
食材
豆腐 200g
绞肉 100g
青蒜 1粒
香菇 1个
油 适量
盐 适量
大红椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    清洗食材
  • 步骤 2/12
    香菇切丁，红椒切丁，青蒜绿切断，小葱切断
  • 步骤 3/12
    凉锅少油，炒软香菇，闻到香气传出后，盛出。
  • 步骤 4/12
    绞肉加入香葱末，香菇丁，糖，鸡粉，生抽，香油，盐拌匀上劲。 （我买的肉馅已加香葱末，盐调味，搅上劲）
  • 步骤 5/12
    豆腐切块，中间挖浅槽，酿入肉馅
  • 步骤 6/12
    太白粉加水调成糊，涂抹在酿肉馅的那面，防止肉馅与豆腐脱离，也增加脆的口感。
  • 步骤 7/12
    热锅少油，放入豆腐，小火略煎
  • 步骤 8/12
    盖上锅盖，焖2分钟，加快肉馅熟的速度。
  • 步骤 9/12
    开中火，把底部煎脆后翻面
  • 步骤 10/12
    待豆腐的中间微微鼓起，用木铲轻轻按压感到硬，证明肉馅熟了，可熄火装盘
  • 步骤 11/12
    锅中留少油，爆香红椒丁，蒜段，葱段，待香气飘出，即可加入酱油，醋，盐糖，蚝油，鸡粉。
  • 步骤 12/12
    最后淋在豆腐上即可。
小贴士

煎豆腐一定要小心，会爆，避免烫伤哦

发布于 2019-11-27
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