豆角在东北人的餐桌上一般都是炖着吃，例如豆角炖土豆、豆角炖排骨、、、、、、今天我们把它炒着吃，如果晚上吃怕吃肉不消化，又想吃有荤香味的炒菜的话，加些火腿肠是不错的选择，因为火腿肠有大量的淀粉，比肉类的粗纤维要对胃好得多，很适合晚上炒菜食用。
1 豆角要用扁豆角。
2 火腿肠最好用原味的，不要用玉米肠或者鱼肉肠、鸡肉肠等。
3 火腿本来就是熟的，所以要在豆角断生后放入。