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草帽虾
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柾月赫兹

草帽虾原来馅里边都是包着虾的，但我又添加了各种蔬菜，让营养更丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
鲜虾 250g
绿色蔬菜 200g
胡萝卜 1根
面粉 200g
泡发好的黑木耳 50g
生抽 适量
盐 适量
老酒 适量
蛋清 1个
蛋黄 1个
姜末 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    榨蔬菜汁，和50克的面粉，和成绿色面团备用，蔬菜汁要慢慢加入，加多少汁自己按面的多少控制。面要和的稍硬一点。剩下150克的面，也和成白面团。
  • 步骤 2/13
    把胡萝卜也榨成汁，渣汁分离。
  • 步骤 3/13
    鲜虾洗净，去头去壳，从背部剖开，去掉肠线。切成糜，加少许盐，生抽，老酒，蛋清腌制半小时。
  • 步骤 4/13
    加入胡萝卜渣，木耳碎，蔬菜渣，生姜末，小葱。
  • 步骤 5/13
    搅匀，备用。
  • 步骤 6/13
    用绿色面团做几个小蝴蝶结，再搓一条细长面条备用。白色面团擀成圆形面皮，再做几张稍大一圈的面皮备用。
  • 步骤 7/13
    取一张小张面皮，放入馅料。
  • 步骤 8/13
    取稍大一圈的面皮盖住，边缘压紧，把馅用手往中间挤。
  • 步骤 9/13
    如图绕上一圈，再把小蝴蝶结也放在草帽虾上。
  • 步骤 10/13
    如图，刷上蛋黄。
  • 步骤 11/13
    小火，炸至金黄。
  • 步骤 12/13
    好吃。
  • 步骤 13/13
    刚才的胡萝卜汁可以加个苹果，榨成胡萝卜苹果
小贴士

要小火慢炸，要不外皮都焦了，馅还没熟。

发布于 2020-08-12
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