粉丝白菜肉饺子
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过年吃饺子,那是中华民族的习俗。饺子古代叫“娇耳”,民间有一个传说,说的是东汉末年,灾害严重,很多人患病,很多人患烂耳朵病。名医张仲景在长沙为官时看见瘟疫流行,于是他在冬至那天,找一块空地,搭起医棚,架起大锅,给人们舍药治病,救活了很多穷人。  张仲景的药叫“祛寒娇耳汤”,做法是:用羊肉、辣椒以及一些祛寒的药材放在锅里炖,炖好后,把它们捞起来,剁碎,再用面皮作成耳朵一样的东西,下锅煮好后,分给病人吃。人们叫这种东西为“娇耳”。人们吃下娇耳,再喝下一碗汤,便两耳发热热血沸腾,不久烂耳朵病就好了。

时间:10-30分钟
食材
粉丝 80g
白菜 200g
猪肉 180g
面粉 400g
猪油 1勺
五香粉 适量g
生抽 1勺
老抽 2匙
鸡精 2匙
香油 1匙
1块
5g
1段
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材:白菜,肉,粉丝,葱,姜。
  • 步骤 2/15
    粉丝用热水提前泡软。
  • 步骤 3/15
    面粉加入凉水揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 4/15
    白菜剁碎,攥掉多余的水分,猪头切碎,葱姜且末,粉丝剁碎。
  • 步骤 5/15
    放入所有调料。
  • 步骤 6/15
    拌好的馅放在冷藏室冷藏30分钟,馅凝固后更容易包。
  • 步骤 7/15
    面团搓成长条。
  • 步骤 8/15
    切成等量的面剂子。
  • 步骤 9/15
    剂子按扁。
  • 步骤 10/15
    用擀面杖擀成饺子皮。
  • 步骤 11/15
    取一个饺子皮,中间放馅。
  • 步骤 12/15
    包成喜欢的样子。
  • 步骤 13/15
    包好的饺子。
  • 步骤 14/15
    煮锅中放入大量清水,发火烧开放入饺子,煮至饺子皮鼓起并且漂浮起来即可出锅。
  • 步骤 15/15
    出锅的饺子趁热食用。
小贴士

白菜剁碎轻微攥掉一点水分,不然馅容易偏干。

先放调料,拌匀后在放油,更容易入味。

调好的馅冰箱冷藏片刻,包起来教容易一些。

发布于 2019-11-12
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