白菜通常指大白菜，上海人叫黄芽菜。没有显贵的身份，家常而普通，道是从南到北均有栽培，无人不爱。大白菜在室温下可以存储好几个月，是北方人主要过冬蔬菜。即使是现在有了大棚蔬菜和南菜北调，老北京人还是习惯于入冬时囤积整个冬季所需的。每日剥几片大白菜叶子与粉丝、蘑菇、以及各种丸子一烩，热呼呼地上桌了。现如今蔬菜的季节性不强了，尤其来到挪威。挪威蔬菜差不多都是进口的，因此365天你都可以见到大白菜，挪威人叫大白菜为中国白菜。可见大白菜是中国蔬菜的代表。今天俺还是用最常见的普通方式烹饪：白菜配油炸肉丸外加蘑菇。大白菜清爽微甘、肉丸鲜美荤香、蘑菇甘鲜滑爽，三味一体，中国味实足！大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。
1．葱、姜、洋葱起到提鲜去异味的作用。
2．中火炸肉丸，火大了，一人忙不过来，易焦糊。
3．最后肉丸与白菜烩只要稍焖三、两分钟就可，因肉丸差不多是熟的，时间长了会太软。