青菜烧肉丸—冬季暖身
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巧克力

肉丸相信许多人都很喜欢,做法也很多样化,无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴,所以,它也是我的菜!

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 300g
青菜 150g
适量
适量
小葱 适量
适量
鸡蛋 一个
胡椒粉 适量
鲜酱油 适量
老抽 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好食材:猪肉馅、葱花和姜末
  • 步骤 2/12
    肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉4勺(鸡精随意)
  • 步骤 3/12
    调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止
  • 步骤 4/12
    青菜洗净备用
  • 步骤 5/12
    锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制
  • 步骤 6/12
    肉丸炸至9层熟或全熟(要保持颜色金黄不可炸糊哦)
  • 步骤 7/12
    炸熟后捞出备用(很香的,我已经偷吃了一个,嘿嘿)
  • 步骤 8/12
    把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香
  • 步骤 9/12
    倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟
  • 步骤 11/12
    汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
  • 步骤 12/12
    趁热吃非常香哦!
小贴士

1、肉馅一定要顺一方向搅上劲,这样做出的肉丸不会松散

2、炸制肉丸的油温不能过高,一直保持中小火

3、肉丸炸熟后才能缩短烧制时间,这样青菜可以保持绿色状态

4、肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存,无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用

发布于 2019-01-22
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