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青菜烧肉丸—冬季暖身
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巧克力

肉丸相信许多人都很喜欢，做法也很多样化，无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴，所以，它也是我的菜！

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 300g
青菜 150g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
姜 适量
鸡蛋 一个
玉米淀粉 4勺
胡椒粉 适量
鲜酱油 适量
老抽 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好食材：猪肉馅、葱花和姜末
  • 步骤 2/12
    肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）
  • 步骤 3/12
    调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止
  • 步骤 4/12
    青菜洗净备用
  • 步骤 5/12
    锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制
  • 步骤 6/12
    肉丸炸至9层熟或全熟（要保持颜色金黄不可炸糊哦）
  • 步骤 7/12
    炸熟后捞出备用（很香的，我已经偷吃了一个，嘿嘿）
  • 步骤 8/12
    把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香
  • 步骤 9/12
    倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟
  • 步骤 11/12
    汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
  • 步骤 12/12
    趁热吃非常香哦！
小贴士

1、肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散

2、炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火

3、肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态

4、肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用

发布于 2019-01-22
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