茄子一直为我所喜，炒茄子炖茄子的味道都非常好，可惜需要比较多的油的滋润，味道才能更好。相对而言，拌蒸茄子就要健康很多。
1.要看茄子是否蒸熟，用筷子插一下即可，如果可以轻松插透，就可以取出晾凉了。
2.做凉拌茄子最好用长茄子，质地比较软，口感比较好。