买的老百姓自家养的老母鸡有很厚的2大块鸡油，把它切成小块，小火炼成油，烙饼调馅都是美味极了。烙葱花饼用开水烫面最好，由于面粉的糊化作用烙出的饼外酥里软口感非常好。
小英子心语：
1. 面粉用开水烫过，由于面粉的糊化作用，烙出的饼外酥里软口感好
2. 炼鸡油的时候要小火，火大了一不留神会糊的，糊了就不能用了
3. 饼快熟的时候用筷子从外往里夹一夹，会使饼分层，或者摔一摔都能起到分层的作用。