明天就进入3伏天了，按老北京的习俗按 “头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，哈哈。。。该吃烙饼卷鸡蛋了。伏天吃饺子、烙饼、面条的意思，除了夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外，主要是提醒人们，夏天饮食不可太凑合，要经常犒劳自己一下，多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。夏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。光吃西瓜，吃冰棍，并不能把这些营养素全部补齐。和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。
面团要揉至软一些，最后要轻轻将饼铲松这样饼就很酥很香了。