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鲫鱼蒸蛋
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翁孤浪王者

“鲫鱼蒸蛋”这样做,鸡蛋滑嫩,鱼肉鲜美,营养丰富又好吃

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
土鸡蛋 3个
小葱 适量
老姜 适量
料酒 适量
精盐 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.提前将原料准备好，鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃
  • 步骤 2/6
    2.将鱼放入碗内，用料酒、老姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制1小时
  • 步骤 3/6
    3.鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是2:1
  • 步骤 4/6
    4.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用
  • 步骤 5/6
    5先将2/3的鸡蛋液倒入碗中，用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中
  • 步骤 6/6
    6.同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周，用中火蒸熟即可
小贴士

1.处理鲫鱼时一定要将内脏和鱼鳃处理干净，以免影响成菜的口感

2.鸡蛋液最好用温水拌匀，冷水有可能会让蛋液沉淀

3.调蛋液的时候加一点盐直接调好味道，后面就不用加盐了

4.鸡蛋液分两次添加，这样可以增加成菜的美观性

5.蒸蛋的时候切记大火，大火会冲坏鸡蛋，让蒸蛋失去漂亮的外形

发布于 2019-12-10
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