蘑菇豆沙包
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弹指情弦扣

喜欢一首儿歌采蘑菇的小姑娘。歌词里勤劳的小女孩,光着脚丫上山采蘑菇。让人心疼!这里黄灿灿的“泥土”不会扎脚丫。更有肥厚的蘑菇采几朵就会满一箩筐。孩子们快来采蘑菇咯!一直不知道怎么拍蘑菇的图片,用绿叶衬托的不喜欢,也纠结半天,还是喜欢这种意境昏昏暗暗的色调。起早贪黑的拍摄三次,还是和想象中的效果差很多。好吃那是必须的!分秒搞定宝贝餐是主要的。

时间:1-2小时
食材
面包粉 180g
牛奶 90ml
绵白糖 30g
可可粉 10g
酵母粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材
  • 步骤 2/13
    牛奶,糖先放面包桶里,然后面粉。酵母粉依次加入,设置面包机揉面程序30分钟。揉好的面直接发酵
  • 步骤 3/13
    发酵的面胚排气
  • 步骤 4/13
    分成大小一致的面剂子,大的是蘑菇头,小的是蘑菇腿。豆沙可以自己煮,也可以买,但是必须要把豆沙团捏结实,保持蘑菇包不会变形。
  • 步骤 5/13
    用手搓成一头尖,一头平的蘑菇腿,蘑菇腿要多做几个,烤制的过程会有变形的。
  • 步骤 6/13
    大面剂子用手压扁,中间厚一些这样利于包馅。包入豆沙馅,豆沙团放着不散,是最好的
  • 步骤 7/13
    慢慢收口成为包子的形状
  • 步骤 8/13
    在包好的小包子背后戳下,可以戳大些烤制的过程会变小。用来装蘑菇腿用。
  • 步骤 9/13
    可可粉倒在小碗里,小包子面朝下直接沾上干的可可粉。注意蘑菇的边缘也要沾满可可粉,因为发酵会膨胀。
  • 步骤 10/13
    烤盘里最好铺一张锡纸,可可粉掉下来糊烤盘。烤盘留有大点的空隙。一次烤不下,可多几次30升的烤箱共烤二次。蘑菇和蘑菇腿二次发酵。发酵到一半大就可以烤制了。发酵中蘑菇包会有裂纹,没有关系的,这样蘑菇包会更逼真。预热烤箱180°五分钟,放入烤盘在中层。烤箱设置:上下火160°,时间18分钟。热风模式。
  • 步骤 11/13
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  • 步骤 12/13
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  • 步骤 13/13
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小贴士

1,注意蘑菇腿不要烤焦。

2,每个之间一定留有大的空隙。沾可可粉要注意边缘多沾一些,烤的过程中会脱落。

3,放在烤盘里用手按压下蘑菇头,这样发酵的时候变形会小些。

4,豆沙馅料不要太稀,不然难成型。

5,烤箱的功率不同注意火候。

发布于 2020-08-17
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