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蘑菇豆沙包
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冷冷banquet
去年的爆款,今年拔草,做起来不难,挺有趣,成品很漂亮,发上来一起分享
时间:10-30分钟
食材
中粉
180g
温水
100ml
酵母
3g
糖
5g
豆沙馅
适量
可可粉
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/18
除馅料和可可粉之外所有材料放入面包桶
步骤 2/18
启动揉面功能,揉20分钟,我用的是一次发酵,所以面要揉到出膜
步骤 3/18
揉面结束取出面团,再揉几下分出50克面团备用,其余面团分割成10份,揉圆醒15分钟,全程盖保鲜膜操作
步骤 4/18
取一份擀成圆饼,不要擀太薄稍厚些,包入适量红豆馅
步骤 5/18
收口揉圆,和包包子一样
步骤 6/18
放入可可粉中,晃动盘子使其均匀沾满可可粉,边缘也都沾到,多余的粉抖下去
步骤 7/18
收口朝下,可可粉朝上放入盘中或笼屉中,用手按一下,按稍扁一点留出发酵距离,我做了两个抹茶的,实际效果不如可可粉的
步骤 8/18
蘑菇头放好在温暖湿润处发酵,我喜欢在烤箱里发酵,不开烤箱,自然发酵就好,里面放碗热水,蘑菇头发酵的同时做蘑菇把,把预留的50克面团搓长条,切大约3厘米的段
步骤 9/18
搓成一头稍尖的棒状,如图,摆放好也同样发酵
步骤 10/18
发酵到1.5倍大就可以蒸了,冷水上锅,上汽后蒸12分钟,焖1-2分即可出锅,我用的蒸烤箱,一样的时间
步骤 11/18
蒸好出炉,裂纹还不错
步骤 12/18
蘑菇把同样蒸好,在蘑菇头底部用筷子扎出圆眼,把蘑菇把塞进去就完成啦
步骤 13/18
看,很像蘑菇吧
步骤 14/18
豆沙馅的蘑菇包
步骤 15/18
再来一张
步骤 16/18
开吃
步骤 17/18
一次发酵的豆包,很松软的
步骤 18/18
再来一张
发布于 2018-12-30
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